Từ Trà Sữa Chôm Chôm của KATINAT, Dừa Nhãn của Bông Biêng, đến Ô Long Bưởi và Trân Châu Trầu Không của Phê La – một làn sóng mới đang định hình lại bản đồ F&B Việt Nam. Các thương hiệu nội địa đang thực hiện một cuộc “trở về” đầy ngoạn mục, biến những loại nông sản và hương vị Việt quen thuộc thành những “vũ khí” chiến lược để chinh phục khách hàng. Đây là một xu hướng nhất thời hay một chiến lược bền vững cho tương lai?

Thị trường đồ uống Việt Nam, vốn đã bão hòa với các công thức từ Đài Loan, Thái Lan, Nhật Bản, giờ đây đang chứng kiến một sự thay đổi đầy cảm hứng. Thay vì tìm kiếm những hương vị ngoại nhập, các thương hiệu Việt đang quay về khai thác chính kho tàng nông sản phong phú của quê nhà.

Họ không chỉ đơn thuần đưa trái cây vào công thức, mà còn thổi vào đó những câu chuyện về văn hóa, về ký ức và lòng tự hào dân tộc. Đây là một bước đi thông minh, chạm đến tầng sâu cảm xúc của người tiêu dùng và tạo ra một lợi thế cạnh tranh độc đáo.

Lý Giải Sức Hút: Tại Sao “Hương Vị Quê Nhà” Lại Có Sức Mạnh Đến Vậy?

Sự thành công của xu hướng này không phải là ngẫu nhiên. Nó được cộng hưởng từ nhiều yếu tố tâm lý, văn hóa và thị trường.

1. Chạm Đến Miền Ký Ức Tuổi Thơ: Vị ngọt của trái chôm chôm, hương thơm của quả nhãn, hay thậm chí là mùi nồng đặc trưng của lá trầu không đều gắn liền với ký ức của nhiều thế hệ người Việt. Khi một thương hiệu tái hiện lại những hương vị này trong một ly đồ uống hiện đại, họ không chỉ bán một sản phẩm, mà họ đang bán một tấm vé quay về tuổi thơ. Sự kết nối cảm xúc này tạo ra một lòng trung thành sâu sắc mà những hương vị ngoại lai khó lòng có được.

2. Khẳng Định Bản Sắc Việt và Lòng Tự Hào Dân Tộc: 

Trong bối cảnh toàn cầu hóa, thế hệ trẻ, đặc biệt là Gen Z, ngày càng có ý thức mạnh mẽ về bản sắc văn hóa và tự hào về các sản phẩm “Made in Vietnam”. Việc sử dụng nông sản địa phương là một lời khẳng định đanh thép: “Chúng ta có những nguyên liệu tuyệt vời và chúng ta biết cách làm cho chúng trở nên đẳng cấp”. Điều này biến việc thưởng thức một ly nước không chỉ là tiêu dùng, mà còn là một hành động ủng hộ và tôn vinh giá trị Việt.

3. Tạo Ra Sự Khác Biệt Trong “Rừng” Thương Hiệu: Giữa hàng trăm thương hiệu trà sữa na ná nhau, Katinat tạo ra dấu ấn riêng với trà sữa chôm chôm. Giữa muôn vàn lựa chọn cà phê, Phê La trở nên độc đáo với trân châu trầu không. Việc khai thác những nguyên liệu độc đáo, chưa ai làm, giúp các thương hiệu thoát khỏi cuộc chiến về giá và xây dựng một “đại dương xanh” cho riêng mình.

Phân Tích Các “Nước Cờ” Điển Hình

• Katinat và Trà Sữa Chôm Chôm: Đây là một nước đi an toàn nhưng thông minh. Chôm chôm là một loại trái cây mùa hè được yêu thích rộng rãi. Katinat đã khéo léo biến sự quen thuộc đó thành một điểm nhấn mới lạ, dễ dàng tiếp cận với đại đa số khách hàng và tạo ra một cơn sốt truyền thông hiệu quả.
• Bông Biêng và Dừa Nhãn: Bông Biêng kết hợp hai loại quả nhiệt đới kinh điển, tạo ra một hương vị vừa thân quen, vừa mới mẻ. Cái tên “Bông Biêng” tự nó đã gợi lên sự vui tươi, dân dã, rất phù hợp với định vị sản phẩm gần gũi, khơi gợi cảm xúc.

• Phê La và chiến lược đa dạng hóa hương vị Việt: Phê La thể hiện một chiến lược hai mũi nhọn. Một mặt, họ tung ra Trân Châu Trầu Không – một nước đi táo bạo và đột phá. Lá trầu không là một hương vị rất “kén” người dùng, gắn liền với văn hóa truyền thống sâu sắc. Bằng cách đưa nó vào viên trân châu, Phê La không chỉ tạo ra một sản phẩm độc nhất vô nhị mà còn định vị mình như một thương hiệu tiên phong, không ngại thử nghiệm. Mặt khác, với Ô Long Bưởi, Phê La lại tiếp cận theo hướng an toàn và gần gũi hơn. Bưởi là loại quả quen thuộc, được nhiều người yêu thích. Việc kết hợp vị thanh mát của bưởi với nền trà Ô Long đặc trưng cho thấy sự khéo léo trong việc cân bằng giữa sự đột phá và tính đại chúng, giúp thương hiệu mở rộng tệp khách hàng.

Xu Hướng Nhất Thời Hay Chiến Lược Bền Vững?

Việc chạy theo một loại quả “hot trend” có thể chỉ mang lại lợi ích ngắn hạn, nhưng việc xây dựng một chiến lược tổng thể dựa trên nông sản Việt lại là một con đường bền vững với nhiều cơ hội.

Cơ hội:

• Xây dựng câu chuyện thương hiệu có chiều sâu: Gắn liền với người nông dân, với vùng miền, với văn hóa bản địa.
• Nguồn cung ổn định, chủ động: Giảm sự phụ thuộc vào các nguyên liệu nhập khẩu vốn có nhiều biến động về giá cả và nguồn cung.
• Tiềm năng xuất khẩu: Đưa hương vị độc đáo của Việt Nam ra thế giới, trở thành “đại sứ văn hóa ẩm thực”.

Thách thức:

• Kiểm soát chất lượng và nguồn cung: Nông sản phụ thuộc nhiều vào mùa vụ và thời tiết, đòi hỏi doanh nghiệp phải có một hệ thống chuỗi cung ứng và kiểm soát chất lượng (QC) cực kỳ tốt.
• R&D liên tục: Cần liên tục nghiên cứu và phát triển (R&D) để tạo ra những sản phẩm mới mẻ, tránh việc một hương vị trở nên nhàm chán.
• Cân bằng giữa truyền thống và hiện đại: Sản phẩm phải đủ mới để gây tò mò nhưng cũng phải đủ quen để không tạo ra cảm giác xa lạ, khó chấp nhận.

Từ Nông Sản Đến Di Sản – Tương Lai Của Thương Hiệu Việt

Cuộc “trở về” với nông sản quê nhà không còn là một xu hướng, mà đã trở thành một chiến lược cốt lõi, minh chứng cho sự trưởng thành và tự tin của các thương hiệu Việt. Khi nhận ra kho báu lớn nhất nằm ngay trên chính mảnh đất quê hương, họ đã biến những hương vị quen thuộc thành những câu chuyện đầy cảm hứng, không chỉ chinh phục khẩu vị mà còn chiếm trọn trái tim người tiêu dùng.

Đây là lúc các doanh nghiệp Việt có thể định hình lại bản sắc, biến mỗi sản phẩm thành một “đại sứ văn hóa”, và đưa di sản ẩm thực Việt Nam vươn xa. Hy vọng những phân tích trên sẽ là nguồn cảm hứng để bạn tìm ra hướng đi đột phá cho doanh nghiệp của mình.

Tìm hiểu thêm:

Diễn biến thị trường F&B hiện tại

Chiến lược marketing thu hút khách hàng