Tại các thành phố công nghệ sầm uất của Mỹ như San Francisco hay Seattle, khách hàng ghé vào một kiosk cà phê nhỏ và chứng kiến một cảnh tượng đầy tương lai: một cánh tay robot màu trắng đang uyển chuyển thực hiện các động tác từ xay hạt, nén cà phê, đến rót một ly latte art với hình chiếc lá hoàn hảo. Đó là Artly Cafe, một trong những mô hình tiên phong đang nhận được sự chú ý đặc biệt của ngành F&B toàn cầu.

Trong bối cảnh ngành dịch vụ đối mặt với tình trạng thiếu hụt lao động, chi phí tăng cao và bài toán duy trì chất lượng đồng nhất, Artly Cafe nổi lên không chỉ là một giải pháp, mà còn là một câu trả lời cho câu hỏi: Tương lai của ngành cà phê sẽ đi về đâu?

Artly Cafe mô hình tiên phong trong ngành F&B
Artly Cafe mô hình tiên phong trong ngành F&B

1. Artly Cafe là gì? Hơn cả một cánh tay robot

Về cơ bản, Artly Cafe là một chuỗi quán cà phê sử dụng robot để thực hiện toàn bộ quy trình pha chế. Tuy nhiên, gọi đây đơn thuần là “robot pha cà phê” thì chưa đủ. “Bộ não” đằng sau cánh tay máy chính là Trí tuệ nhân tạo (AI) và hệ thống thị giác máy tính (computer vision).

Cửa hàng của Artly Cafe

Hệ thống AI này không được lập trình theo các công thức khô khan. Thay vào đó, nó “học” bằng cách phân tích và sao chép hàng ngàn chuyển động chính xác của các nghệ nhân pha chế (barista) hàng đầu thế giới. Từ lực nén cà phê, nhiệt độ sữa cho đến góc nghiêng của ca sữa khi rót latte art, tất cả đều được AI ghi nhận và tái tạo lại với độ chính xác tuyệt đối. Điều này đảm bảo rằng ly cà phê cuối cùng không chỉ được pha nhanh, mà còn đạt chất lượng của một chuyên gia thực thụ, hết lần này đến lần khác.

2. Giải pháp cho bài toán kinh doanh nan giải

Sự ra đời của Artly không phải để phô diễn công nghệ, mà để giải quyết các vấn đề cốt lõi của ngành F&B hiện đại:

Artly là giải pháp cho bài toán kinh doanh nan giải

3. Tái định hình vai trò của con người: “Đại sứ” thay vì nhân viên phục vụ

Một trong những điểm đáng chú ý và được đánh giá cao nhất trong mô hình của Artly là họ không loại bỏ hoàn toàn con người. Thay vì để khách hàng tương tác với một cái máy vô hồn, Artly vẫn có nhân viên tại quán.

Vai trò của họ được nâng cấp thành “Đại sứ Thương hiệu” (Brand Ambassador). Họ không phải lặp đi lặp lại công việc pha chế. Thay vào đó, họ tập trung vào những kỹ năng mà máy móc không thể thay thế: chào đón khách hàng bằng nụ cười, giải thích về công nghệ, tư vấn về các loại hạt cà phê, và quan trọng nhất là tạo ra một không gian ấm cúng, kết nối. Đây là mô hình kết hợp giữa hiệu suất của máy móc và sự ấm áp của con người.

4. Phản ứng của thị trường và tương lai phía trước

Ban đầu, nhiều người cho rằng Artly chỉ là một “gimmick” (chiêu trò) công nghệ nhất thời. Tuy nhiên, với việc liên tiếp gọi vốn thành công và mở rộng ra nhiều địa điểm, Artly đã chứng minh đây là một mô hình kinh doanh bền vững. Nó không chỉ bán cà phê, mà còn bán một trải nghiệm độc đáo, thu hút sự tò mò của khách hàng và truyền thông.

Artly Cafe đang dẫn đầu một xu hướng không thể đảo ngược trong ngành F&B. Nó cho thấy tương lai không phải là cuộc chiến giữa “robot và con người”, mà là sự cộng hưởng thông minh giữa hai bên. Khi robot đảm nhận những công việc đòi hỏi sự chính xác và lặp lại, con người sẽ được giải phóng để tập trung vào việc tạo ra những giá trị cao hơn: sự sáng tạo, lòng hiếu khách và kết nối cảm xúc. Đó có lẽ chính là “tiêu điểm” lớn nhất mà Artly đang mang lại cho ngành F&B thế giới.

Bạn có thể xem thêm các hoạt động của Artly Cafe tại đây!

Thương hiệu của bạn có đang đối mặt với bài toán về nhân sự và chất lượng? Bạn nghĩ đâu là tương lai thực sự cho ngành dịch vụ: tự động hóa hoàn toàn hay sự kết hợp giữa người và máy? Hay đơn giản là bạn tò mò muốn biết công nghệ đang thay đổi thế giới ẩm thực của chúng ta như thế nào?

Nhớ theo dõi FTalk để cập nhật những phân tích sâu sắc và xu hướng mới nhất của ngành F&B toàn cầu!

► Top 5 ứng dụng công nghệ đang thay đổi ngành F&B bạn cần biết: [Tại đây]